Измерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания. Часть 2. Продукты животного происхождения
В.В.Шевченко, А.А.Вытовтов, Л.П.Нилова, Е.Н.Карасева
Учебное пособие является дополнением к теоретическому курсу «Товароведение и экспертиза товаров». Изложены материалы, необходимые для выполнения лабораторных работ студентами вузов. Руководство составлено в соответствии с государственным образовательным стандартом, на основе примерной учебной программы, утвержденной Советом учебно-методического объединения по образованию в области товароведения и экспертизы товаров. Во второй части приведены методы оценки качества пищевых жиров, молока и молочных продуктов, мяса и мясопродуктов, рыбы и рыбопродуктов, а также основы метрологической обработки результатов. Перечислено материальное обеспечение каждой работы, подробно описаны соответствующие методики определения показателя. Рассматриваемые лабораторные работы соответствуют современному уровню товароведных исследований и позволяют студентам освоить основные измерительные методы анализа продуктов питания.
Catégories:
Année:
2009
Editeur::
Троицкий мост
Langue:
russian
Pages:
199
ISBN 10:
5904406029
ISBN 13:
9785904406028
Fichier:
PDF, 37.02 MB
IPFS:
,
russian, 2009