临床营养学

1 (p1): 第一章 临床营养学概述
1 (p2): 一、营养学的基本概念
3 (p3): 二、营养在人体健康中的重要作用
6 (p4): 三、营养素的需要量和供给量
8 (p5): 第二章 营养学基础
8 (p6): 第一节 蛋白质
8 (p7): 一、概述
8 (p8): 二、蛋白质的功能
9 (p9): 三、氨基酸模式
10 (p10): 四、食物蛋白质的营养价值评价
11 (p11): 五、如何提高蛋白质的营养学价值
12 (p12): 六、蛋白质的来源与参考摄入量
12 (p13): 第二节 脂类
12 (p14): 一、概述
13 (p15): 二、脂类的主要功能
14 (p16): 三、脂类的营养学价值评价标准
14 (p17): 四、脂类的来源和参考摄入量
15 (p18): 五、食用油脂在烹调中的重要作用
16 (p19): 第三节 碳水化合物
16 (p20): 一、概述
17 (p21): 二、碳水化合物的生理功能
18 (p22): 三、碳水化合物的供给量和来源
19 (p23): 第四节 膳食纤维
19 (p24): 一、概述
20 (p25): 二、膳食纤维的生理功能
21 (p26): 三、膳食纤维的来源和参考摄入量
21 (p27): 第五节 能量
21 (p28): 一、概述
22 (p29): 二、人体对热能的需要
24 (p30): 三、能量的来源和参考摄入量
24 (p31): 第六节 维生素
24 (p32): 一、概述
26 (p33): 二、脂溶性维生素
30 (p34): 三、水溶性维生素
34 (p35): 第七节 无机盐
34 (p36): 一、概述
36 (p37): 二、钙
37 (p38): 三、磷
38 (p39): 四、镁
39 (p40): 五、铁
40 (p41): 六、碘
40 (p42): 七、锌
41 (p43): 八、硒
42 (p44): 第八节 水
43 (p45): 一、水的生理功能
43 (p46): 二、水的需要量
43 (p47): 三、水的种类
44 (p48): 四、饮水方法和注意事项
45 (p49): 第三章 食物营养与功能性食品
45 (p50): 第一节 各类食物营养
45 (p51): 一、粮谷类食物
48 (p52): 二、豆类及其制品
49 (p53): 三、蔬菜和水果类食品
51 (p54): 四、畜肉、禽肉及鱼类食品
53 (p55): 五、奶类及其制品
57 (p56): 六、蛋类及其制品
58 (p57): 七、菌藻类食品
59 (p58): 八、常见调味品及其他
62 (p59): 第二节 膳食与营养
62 (p60): 一、中国居民膳食指南及其应用
66 (p61): 二、平衡膳食
69 (p62): 第三节 功能性食品和药膳
69 (p63): 一、功能性食品的概述
71 (p64): 二、功能性食品的发展趋势
72 (p65): 三、动、植物功能性物质
73 (p66): 四、药膳
77 (p67): 第四章 不同人群的营养
77 (p68): 第一节 新婚夫妇的营养
77 (p69): 一、新婚夫妇的生理特点
77 (p70): 二、新婚夫妇的营养需求
79 (p71): 三、新婚夫妇常见的营养问题
80 (p72): 四、新婚夫妇的合理营养
80 (p73): 第二节 孕妇的营养
81 (p74): 一、孕妇的生理特点
82 (p75): 二、孕妇的营养需求
85 (p76): 三、孕妇常见的营养问题
86 (p77): 四、孕妇的合理营养
88 (p78): 第三节 乳母的营养
88 (p79): 一、乳母的生理特点
90 (p80): 二、乳母的营养需求
92 (p81): 三、乳母常见的营养问题
92 (p82): 四、乳母的合理营养
93 (p83): 第四节 婴幼儿的营养
93 (p84): 一、婴幼儿的生理特点
95 (p85): 二、婴幼儿的营养需求
97 (p86): 三、婴幼儿的营养问题
98 (p87): 四、婴幼儿的合理营养
102 (p88): 第五节 儿童的营养
102 (p89): 一、儿童的生理特点
103 (p90): 二、儿童的营养需求
105 (p91): 三、儿童常见的营养问题
105 (p92): 四、儿童的合理营养
107 (p93): 第六节 青少年的营养
107 (p94): 一、青少年的生理特点
108 (p95): 二、青少年的营养需求
111 (p96): 三、青少年常见的营养问题及合理营养
115 (p97): 第七节 成年人的营养
115 (p98): 一、成年人的生理特点
116 (p99): 二、成年人的营养需求
116 (p100):…