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Manual de pérdidas y desperdicios de Alimentos
Daniela Acuña Reyes, Alejandra Domper Rodríguez, Pilar Eguillor Recabarren, Carmen Gloria González González, Isabel Zacarías HasbúnAvez-vous aimé ce livre?
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Por pérdida de alimentos se entiende la disminución de la masa de comestibles
para consumo humano en cualquier punto de la cadena productiva, ya sea durante
la producción, post cosecha, almacenamiento y transporte, conjuntamente con los
desperdicios que se producen durante la distribución y consumo, por el comportamiento
de vendedores mayoristas y minoristas, servicios de venta de comida y consumidores que
desechan alimentos que aún tienen valor.
Las pérdidas y desperdicios, ya sean intencionales o accidentales, no sólo llevan a una
menor disponibilidad de alimentos para el consumo humano, sino que además conducen
a un detrimento de recursos tales como suelo, nutrientes, agua, energía, insumos,
maquinaria, combustibles, mano de obra, infraestructura, envases, materiales de
embalaje, refrigeración, medios de transporte.
para consumo humano en cualquier punto de la cadena productiva, ya sea durante
la producción, post cosecha, almacenamiento y transporte, conjuntamente con los
desperdicios que se producen durante la distribución y consumo, por el comportamiento
de vendedores mayoristas y minoristas, servicios de venta de comida y consumidores que
desechan alimentos que aún tienen valor.
Las pérdidas y desperdicios, ya sean intencionales o accidentales, no sólo llevan a una
menor disponibilidad de alimentos para el consumo humano, sino que además conducen
a un detrimento de recursos tales como suelo, nutrientes, agua, energía, insumos,
maquinaria, combustibles, mano de obra, infraestructura, envases, materiales de
embalaje, refrigeración, medios de transporte.
Année:
2018
Edition:
1
Editeur::
Universidad de Chile
Langue:
spanish
Fichier:
PDF, 4.41 MB
Vos balises:
IPFS:
CID , CID Blake2b
spanish, 2018
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