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La panification au levain naturel (French Edition)
Quae
Philippe Roussel & Bernard Onno & Elisa Michel & Delphine Sicard
levain
pâte
farine
fermentation
figure
blé
espèces
gluten
l’activité
bactéries
panification
pétrissage
activité
protéines
boulanger
organismes
micro
température
diversité
levure
levures
bakery
pousse
lactiques
quantité
boulangerie
eau
caractéristiques
microbienne
acide
levains
sanfranciscensis
consistance
acides
cuisson
cellulaire
cellules
d’eau
glucose
boulangers
déformation
pétrissée
résistance
gazeuse
fermentaire
élastique
façonnage
génétique
lactique
rafraîchis
Année:
2020
Langue:
french
Fichier:
EPUB, 7.64 MB
Vos balises:
0
/
0
french, 2020
2
La panification au levain naturel - Glossaire des savoirs
Quae éditions
Philippe Roussel
,
Bernard Onno
,
Elisa Michel
,
Delphine Sicard
levain
pate
fermentation
bactéries
espéces
sanfranciscensis
blé
lactiques
farine
activité
étre
boulanger
consistance
organismes
acide
bakery
boulangers
eau
glucose
kazachstania
pétrissage
acides
levure
micro
l’activité
boulangerie
croissance
levures
panification
cellules
diversité
température
augmentation
cellule
glossaire
lactobacillus
microbienne
état
amylases
connaissances
fermentaire
lactique
levains
méme
caractéristiques
composés
cuisson
dynamique
d’amidon
d’eau
Année:
2020
Langue:
french
Fichier:
PDF, 69.14 MB
Vos balises:
0
/
4.5
french, 2020
3
Dynamique de digestion - obsalim
Marion
animaux
flore
digestion
fourrages
eau
foin
lait
l’animal
repas
vaches
cellulolytique
d’eau
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ruminants
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bicarbonate
boire
boulette
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complexe
conforme
critères
digestif
dynamique
dégradation
détruit
d’amidon
d’azote
fauchez
fermentaire
flux
fonctionnement
février
journee
litres
liée
luzerne
Langue:
french
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